Kükürt mantarı, yenilebilen ve tadı tavuğu andıran bir mantar türüdür. Büyük yığınlar halinde yetişen bu mantar, özellikle okaliptüs ağacı, karaağaç, ceviz ağacı ve yabani kiraz ağaçlarında sıklıkla görülmektedir. Ülkemizde "kiraz mantarı" olarak da bilinmektedir. Kültür mantarlarının gençleri nemli, etli ve gövdeleri sarı iken uçlarına doğru turuncu renk alırlar. Çoğunlukla ağaç kütüklerinin üst kısmında görülmektedir. Ancak yaşlı kültür mantarları daha solgun renge sahiptirler. Mantarın zehirli mantarlarla karıştırılmadığından emin olunup tüketilmelidir.

Kükürt mantarının yetişebilmesi için sert odunlu ağaçlar gereklidir. Bu mantar türleri, yabani kiraz ağacı gibi sert odunlu ağaçların gövdelerinde yetişirler. Mantarlar büyürken ağaçta kırmızı veya kahverengi olacak şekilde çürüme meydana getirir. Genellikle yaz ve sonbahar aylarında yetişir. Kış ve bahar aylarında da nadiren de olsa görülmektedir. Renkleri genelde çok açık sarı ve turuncudur. Mantarların etli olan kısımları beyaz ile açık sarı bir renktedirler. Mantarların etli kısımları genellikle kalındır ve genç kükürt mantarlarının etli kısımları sulu ve yumuşaktır. Yaşlandıkça sertleşmeye başlarlar. Genellikle genç mantarın tüketimi tavsiye edilmektedir. Bu mantarlar kilolarca ağırlıkta olabilmektedir.

Kükürt mantarı, dünya genelinde geniş bir yayılım göstermektedir. Özellikle ormanlık alanlarda, park ve bahçelerde, hatta şehir içi yeşil alanlarda bile görülebilir. En çok tercih ettiği ağaç türleri ise şunlardır:

Kükürt mantarı, doğru şekilde tanımlandığında ve hazırlandığında yenilebilir bir mantar türüdür. Tadının tavuğa benzemesi nedeniyle pek çok yemek tarifinde kullanılmaktadır. Sağlık açısından da çeşitli faydaları bulunmaktadır:

Her ne kadar kükürt mantarı yenilebilir olsa da, zehirli mantar türleri ile karıştırılma riski bulunmaktadır. Bu nedenle, mantar toplarken dikkatli olunmalı ve mümkünse bir uzman görüşüne başvurulmalıdır. Ayrıca, mantarın tüketimi bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir, bu yüzden ilk defa tüketileceği zaman küçük miktarlarda denenmelidir.

Kükürt mantarının birçok faydası ve kullanım alanı bulunmaktadır. Ancak, doğru bilgi ve dikkat ile toplanması ve tüketilmesi gerekmektedir. Bu nedenle, mantar toplama ve tüketme konusunda daima dikkatli olunmalıdır.